תפוחי אדמה צלויים

• מבשלים תפוחי אדמה קטנטנים (בקליפתם) במים רותחים כ- 15 דקות, עד שהם רכים אך לא מוכנים עדיין לאכילה (חצי בישול). מסננים ומייבשים.
• יוצקים עליהם שמן זית, מלח גס ופלפל שחור, משפדים וצולים.
• מרחק מהגחלים: 15 ס"מ.
• זמן צלייה: 5 דקות מכל צד.

מושדי – מטבל רומני

• כותשים במכתש 10 שיני שום קלופות ו- 1 כף מלח גס, עד שנוצרת משחה.
• מוסיפים שני שליש כוס מי סודה וכשליש כוס חומץ, מערבבים היטב ומגישים עם קבב
  (המתכון המלא).

עגבניות שרי

• משפדים עגבניות שרי ומברישים בשמן זית.
• מתבלים במלח ובפלפל וצולים.
• מרחק מהגחלים: 15 ס"מ.
• זמן צלייה: כדקה מכל צד. 

תירסים

• משפדים תירסים, מושחים בשמן זית או בחמאה ובמלח גס וצולים. 
• מרחק מהגחלים: 15 ס"מ.
• זמן צלייה: 7 דקות מכל צד.

סלט אל ג'יב

סלט מעולה שמכינים על המקום מירקות קלויים, אותו טעם פילץ לראשונה מסעדת אל ג'יב (בין פסגת זאב לאזור התעשיה עטרות).

• קולים בצל רגיל על הגריל עד שהוא עשוי למחצה (כ- 3 דקות מכל צד) וקוצצים.
• קולים גם עגבניות ופלפל ירוק חריף וקוצצים יחד. מתבלים במלח, פלפל ושמן זית ומגישים.

שום מבושל על הגריל

• שמים קילו שיני שום קלופות וכוס וחצי שמן זית בכלי חסין אש (השמן צריך לכסות את השום).
• מכסים ומניחים על הגריל למשך כשעה, עד שהשום מבושל לגמרי.

סלט עגבניות

• קולים עגבניות בגריל, קוצצים ומתבלים במלח, פלפל ושמן זית.

סלט חצילים על האש

• מחוררים חצילים במזלג וקולים על הגריל כ- 10 דקות (מסובבים מדי פעם), עד שהקליפה משחירה אך התוך נותר עסיסי.
• קולפים מייד (כדי שהחציל לא ישחיר) ושמים במסננת לכ- 10 דקות, כדי שהחציל יגיר את הנוזלים המרים שבו.
• קוצצים, ומוסיפים עלי נענע, מלח ומעט שמן זית.

ברוסקטה

• הנה רעיון קטן ומצוין למנת פתיחה: פורסים לחם טוב (עדיף לחם בן יומיים) לפרוסות עבות.
• קולים על הגריל כחצי דקה מכל צד.
• מורחים מעט מהשום המבושל ועליו עורמים סלט חצילים או סלט עגבניות או סתם ירקות קלויים בגריל וזוללים.

סלט פתוש

 המרכיבים (10-20 מנות)

2 ק"ג עגבניות שרי, נקיות

שמן זית

8-10 פרוסות לחם שיפון

20 שיני שום, קלופות פרוסות

1 צנצנת (125 גרם) צימוקי זיתים, מסוננים

2 פלפלים חריפים ירוקים, נקיים מגרעינים, קצוצים דק

1 צרור פטרוזיליה, קצוץ

1 צרור כוסברה, קצוץ

מיץ מ-2 לימונים

מלח גס, פלפל שחור גרוס גס

ההכנה

• מחממים גריל פחמים או מחממים את התנור למצב גריל.
• משפדים את העגבניות, מושחים בשמן זית ומניחים על הגריל (או בתנור).
• צולים -5 דקות, עד שהעגבניות מתכווצות ומגירות נוזלים.
• מברישים את פרוסות הלחם בשמן זית ומשפשפים אותם בפרוסות שום.
• קולים על הגריל או בתנור עד הזהבה. חותכים לקוביות.
• מעבירים את העגבניות, קוביות הלחם וכל שאר מרכיבי הסלט לקערה גדולה, מתבלים מערבבים, משהים כחצי שעה ומגישים.

תפוחי אדמה במעטפה 

מרכיבים (6 מנות)

 המתכון באדיבות דרור פילץ, שבועון לאישה ו"שף"  מוסף האוכל החודשי של לאשה.