| שמות נוספים: פולי, אגוז.השוק האחורית, שריר אחורי, כמו הקדמית, מתאימה לצלייה ארוכה- אוסובוקו, אולם רק בלית ברירה, כי היא פחות טעימה. חלק הירך התחתון ביותר נקרא "פולי" או "אגוז" והוא מתאים במיוחד למרק או לחמין. |
 מנגל שריר אחורי 018  מנגל שריר אחורי |
מתכונים והמלצות - דרור פילץ
המתכונים של ריינה
ההמלצות של גבריאל
- צ'וריסו Chorizo
- ורד הצלע - אנטריקוט
Bife de costilla - צלעות - ריפעון
Bife ancho - חזה - Matambre
- כתף מרכזי - Paleta
- צלי כתף
- פילה מדומה - פאלש פילה
- שריר הזרוע - Osobuco
- נתח קצבים - אנטרנייה Entraña
- קשתית - שפונדרה -
Tira de Asado - צוואר - Azotillo
- מותן - סינטה - Cinta - Bife de chorizo
- פילה - Bife de lomo
- שייטל - כנף העוקץ - Picaña - Cuadril
- אווזית - קאצ`קה - Colita de cuadril
- צ'אק - Nalga
- שפיץ צ'אך
- כף
- פלדה - Vacío
- שריר אחורי
- ויסבראטן - ראש ירכה
- כמה עצות על האש
- דרגות צלייה
- על הבשר - כדאי לדעת
