|
שמות מוכרים: כף, Side Top נתח גדול ומשובח מאוד, הבנוי ממספר קבוצות שריר. מתאים במיוחד להכנת רוסטביף לצליה בתנור, שניצלים, אסקלופים, וכן סטייקים בטיגון או צליה על האש. נתח הכף דל שומן וערכיו התזונתיים גבוהים מאד. |
 מנגל - כף 016  מנגל - כף |
מתכונים והמלצות - דרור פילץ
המתכונים של ריינה
ההמלצות של גבריאל
- צ'וריסו Chorizo
- ורד הצלע - אנטריקוט
Bife de costilla - צלעות - ריפעון
Bife ancho - חזה - Matambre
- כתף מרכזי - Paleta
- צלי כתף
- פילה מדומה - פאלש פילה
- שריר הזרוע - Osobuco
- נתח קצבים - אנטרנייה Entraña
- קשתית - שפונדרה -
Tira de Asado - צוואר - Azotillo
- מותן - סינטה - Cinta - Bife de chorizo
- פילה - Bife de lomo
- שייטל - כנף העוקץ - Picaña - Cuadril
- אווזית - קאצ`קה - Colita de cuadril
- צ'אק - Nalga
- שפיץ צ'אך
- כף
- פלדה - Vacío
- שריר אחורי
- ויסבראטן - ראש ירכה
- כמה עצות על האש
- דרגות צלייה
- על הבשר - כדאי לדעת
