| שמות מוכרים : אווזית, נוס, אגוז, Rump Top נתח גדול הבנוי ממספר קבוצות שריר שונות. אחד מחלקיו בעל צורת אגוז יפה מתאים מאד לצלי קדירה. מחלקו האחר של הנתח ניתן להכין שניצלים ואסקלופים נפלאים. הנתח ממוקם בחלקו האחורי של העגל, ועל פי חוקי ההלכה היהודית יש לנקר (להוציא) את גידי החלב בכדי להפכו לכשר. |
 מנגל - אווזית – קאצ`קה - Colita de cuadril 014  מנגל - אווזית – קאצ`קה - Colita de cuadril |
מתכונים והמלצות - דרור פילץ
המתכונים של ריינה
ההמלצות של גבריאל
- צ'וריסו Chorizo
- ורד הצלע - אנטריקוט
Bife de costilla - צלעות - ריפעון
Bife ancho - חזה - Matambre
- כתף מרכזי - Paleta
- צלי כתף
- פילה מדומה - פאלש פילה
- שריר הזרוע - Osobuco
- נתח קצבים - אנטרנייה Entraña
- קשתית - שפונדרה -
Tira de Asado - צוואר - Azotillo
- מותן - סינטה - Cinta - Bife de chorizo
- פילה - Bife de lomo
- שייטל - כנף העוקץ - Picaña - Cuadril
- אווזית - קאצ`קה - Colita de cuadril
- צ'אק - Nalga
- שפיץ צ'אך
- כף
- פלדה - Vacío
- שריר אחורי
- ויסבראטן - ראש ירכה
- כמה עצות על האש
- דרגות צלייה
- על הבשר - כדאי לדעת
