שייטל – כנף העוקץ – Picaña – Cuadril

שמות מוכרים: שייטל, כנף העוקץ, Rump ,Cuadrilנתח בשר מאוד רך ועסיסי, שמגיע מהגב התחתון של העגל. הוא מתאים מאוד לסטייקים, על האש או במחבת. בחלק הגדול של השייטל מומלץ להשתמש לביף סטרוגנוף או לשניצל. בצמוד לשייטל נמצא נתח מאורך וקטן יחסית שזכה לכינוי "שפיץ שייטל". מדובר בבשר רך במיוחד שמתאים לצלייה קצרה וגם לתבשילים כמו גולאש.

מנגל - שייטל – כנף העוקץ Cuadril 013

מנגל - שייטל – כנף העוקץ Cuadril

חזרה לתחילת הדף